РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ЭМУЛЬСИОННЫХ ЖИРОВЫХ ПРОДУКТОВ

Authors

  • Г.Х. Сулайманова Бухарский инженерно-технологический институт
  • М.З. Ашурова Бухарский инженерно-технологический институт

Keywords:

эмульсионной жировой продукции, фосфолипид, трансизомеры, изофлавоноиды, изомеризация, окислительные процессы, антиокислитель, токоферола, кверцетин

Abstract

Требования к качеству продукции меняются с развитием науки, техники и эстетических потребностей населения. Поэтому уровень качества эмульсионной жировой продукции можно рассматривать как закономерность, отражающую исторический этап развития отрасли, и в целом социально- экономического развития общества.

Downloads

Published

2022-06-18

Issue

Vol. 24 (2022): Gospodarka i Innowacje

Section

Articles